Os moluscos são animais que possuem o tubo digestivo completo. São protostômios, ou seja, durante o desenvolvimento embrionário originam primeiro a boca e depois o ânus.
Possuem uma estrutura que serve para ralar ou raspar os alimentos, denominada rádula. A digestão ocorre quase que totalmente no interior do tubo digestivo (digestão extracelular), mas algumas macromoléculas só terminam a sua fragmentação dentro das células do epitélio intestinal (digestão intracelular). Os bivalves apresentam um estilete cristalino que libera enzimas digestivas, colaborando assim, com o processo de digestão.
Fontes:
https://web.archive.org/web/20160122025332/http://www.biomania.com.br/bio/conteudo.asp?cod=1282
http://pt.wikipedia.org/wiki/Moluscos