Questões de vestibulares e do Enem sobre os compostos químicos chamados de fosfolipídios. Ler artigo Fosfolipídios.
Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo.
Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza:
polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água.
apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa
anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases.
insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura.
anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.